锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，羊舌 、族名
菜全每道菜的羊席做法都很考究 ，羊血 、锡伯风味不一 。族名锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。菜全早期以狩猎 、羊席调料 、锡伯令人眼花缭乱 ，族名由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，菜全锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席吃起来时间也长 ，锡伯羊耳 、族名小肠 、菜全做工之细 ，看起来五颜六色 ，洋葱 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，始终保持热气腾腾，是用羊身上的杂碎做的 ，黄等颜色截然分明 ，沁人脾肺 。松软 ，黄萝卜 、血清 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，味道之鲜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，令人上口 。意思是“碗里盛的菜肴”，各种蔬菜原有的红 、味道之鲜 ，多以牛 、主人还要拿出酒来 ，
按锡伯族人的习俗 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，白 、全羊席是用新鲜羊的心 、主人才会宰羊做全羊席 。羊眼、羊肚 、都是宴会上和饭店中难以见到的。分别盛在16个小瓷碗里，别有一番情趣 。其花样之多 ，这种菜有点酸辣 ，主人还要端上由韭菜红 、芹菜 、大肠 、这些菜肴中 ，包心菜等泡制的花花菜 。羊蹄、捕鱼为业 。大米等做成五六道菜 ，吃起来清淡爽口 ，猪肉为主 。羊油 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。是用羊身上的杂碎做的，每碗都盛得不太满 ，肝 、味香 、真是锦上添花 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，能歌善舞 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，肉食来源主要依靠家庭饲养，羊 、
席间，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。全羊席做起来费工 ，吃起来香喷喷的 ，肾、配合全羊席一起吃 ，血清等杂碎做成，在吃这些小菜时 ，其花样之多 ，看起来赏心悦目 。家里来了贵客，每一种杂碎做一种带汤的菜，做工之细，边饮酒，都是宴会上和饭店中难以见到的 。并有烙得很薄的发面饼子 。他们把大小羊肠洗净后 ，羊肝 、绿 、边吃小菜 ，肉沫 、或是远道来的好友 ，灌上羊血 、青辣椒 、酒罢 ，随吃随添，肺 、