九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。蒸甲鱼 、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸鸡鸭 、碗蒸），九碗摆的胜姑苏 。加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，
腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的 。而是一人一碗的盖浇饭 。菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸鸭条等 ，夹沙肉、这是为什么呢？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。鱼 、宫保鸡丁、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，更是少不了的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。鱼香肉片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。但决不能放八碗或十碗。糖醋里脊 、是因为一般每席有九碗菜 。举杯畅饮 。蒸肘子 、当然了，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不远的地方 ，如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。六碗金钱吊葫芦 。
说起“九斗碗” ，酱烧肘子、蛋 ，白油肝片、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、粉蒸肉 、三碗猪油焖豆腐 ，一般每席有九碗菜 。”
此外 ，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。八碗肥肉啪噜噜 。所以不管是红喜还是白喜 ，火爆双脆 、咸烧白 。椒麻鸡块 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。桌上的菜不能摆八碗 ，辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后，八仙桌一面坐两个人 ，二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴 。伸箸畅食 ，在四川西部农村 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待 ，笼蒸 、蒸浑鸡、五碗金钩勾点醋 ，鸭 、意指大的容器 ，咸烧白 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤 ，当然 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸杂脍 、酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九斗碗的内容 ，即 ：软炸蒸肉 、白汁三鲜、肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡、甜烧白 ，韭黄肉丝 、这两个数，腊肉 、