②将绍酒 、节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，仔鸡绍酒少许 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用。小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡味精、节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列盛入深碟中 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，滤去油 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，酱油1汤匙 ，香油各适量 。放入浆好的鸡块 ，将鸡块再放入锅中 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，用筷划散，醋 、葱段、加盐 、酱油 、然后切成1．5厘米见方的块，下油，最后淋入香油即可 。油温升至七成熟时 ，至五成熟时 ，用漏勺捞起 。糖、
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鸡肉250克 ，
④原锅留适量油 ，栗子肉100克 ，
③烧热锅，