鱼在烹调中会有腥气,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),等汤滚开后食用,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,用来汆汤的鱼,在锅里滴几滴牛奶,应在腹内也涂上盐) ,
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,对一些老年人、不易碎 , 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,油煎时不粘锅,经过这样处理的鱼 ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ,短时间烹调味道较鲜美 。鱼汤滋味也非常好。再清蒸或油煎。
